メキシカン ランチビュッフェ

メキシコ料理といえば、まずタコスを思い浮かべるかもしれません。けれどタコスは、その入口にすぎません。その先には、煮込みやスープ、米料理、家庭の常備菜、デザートまで、驚くほど豊かな食卓が広がっています。国土を6つの食文化圏に分けて語られるほど、地域差の大きな国です。「スパイスマーケット」「ハワイアンフェスティバル」と、世界の料理をお届けしてきた当ホテルのランチビュッフェ。この秋の舞台は、メキシコです。

そしていちばんのお楽しみは、ビュッフェ台の入口でお迎えする「タコスバー」。焼き立てのコーントルティーヤ、パリッと揚げたトスターダを手に取り、具材を選び、サルサをかける。あとは自由です。

具材は、豚肉をラードでゆっくり火を通した「カルニータス」と、燻製唐辛子チポトレを効かせたトマトソースで煮込んだ「チキンティンガ」。サルサは5種類。アボカドの「ワカモーレ」、メキシコ国旗の三色に由来する「サルサ・メヒカーナ」、爽やかな辛みの「サルサ・ベルデ」、香ばしくも辛い「サルサ・マチャ」、深く濃い「サルサ・アドボ」。ここに野菜やパクチー、チーズ、ピクルスが加わります。1枚目はカルニータスにワカモーレ、2枚目は具材を変えて、3枚目はサルサ・マチャの香ばしさを。辛さを少しずつ上げていくのも、気に入った組み合わせをもう一度というのも、ビュッフェだからこそ。同じテーブルを囲んでいても、手元のタコスはひとりひとり違うはずです。

タコスバーの先にも、メキシコ料理が待っています。魚介をライムで締めた「セビーチェ」や、日本のメキシコ料理店でもおなじみの「エンチラーダ」といった慣れ親しんだ料理に加え、ユカタン風のライムスープ「ソパ・デ・リマ」、豆の常備菜「フリホーレス」と、それをパンにのせて焼いた「モジェーテス」。ベラクルス州の魚介の炊き込みご飯「アロス・ア・ラ・トゥンバーダ」に、鮮やかな緑色の「アロス・ベルデ」も並びます。なかでもぜひ試していただきたいのが「モレ・ポブラーノ」です。数種類の唐辛子にスパイス、ナッツ、そしてチョコレートを合わせたソースで鶏肉を煮込んだ、メキシコの祝いの席に欠かせない一皿。唐辛子とスパイスの香ばしさに、カカオのコクとかすかな甘みが幾層にも重なる、日本ではなかなか出会えない味わいです。ちなみにフリホーレスは、現地ではトルティーヤに塗って食べるのがごく当たり前。タコスバーからもう一枚持ってきて試してみるのも、ビュッフェならではの楽しみ方です。

10月末から11月初めにかけて、メキシコは一年でもっとも華やぐ時期を迎えます。亡くなった人が家族のもとへ帰ってくるとされる「死者の日（Día de los Muertos）」。悲しみに沈むのではなく、色彩と音楽で故人を迎える、メキシコ独自の死生観に根ざした祭りです。札幌の街路樹が葉を落とし、日が短くなっていくこの季節。一年でもっとも色彩の恋しくなる時期に、一年でもっとも色彩に満ちたメキシコの食卓をお届けします。週末の昼のひとときを、メキシコの色彩とにぎわいとともに。

【期間】
2026年10月11日（日）～

【開催日】
期間中の土曜日・日曜日

【時間】
12:00～14:00（最終入店時間 13:30）

【会場】
ホテル創成札幌 Mギャラリーコレクション1階「バーレイ グリル＆バー」

【料金】
大人 おひとり様：5,000円
子ども おひとり様（6歳～11歳）：2,500円
未就学児 無料
※料金には10%のサービス料と税金が含まれています。

【メニュー】
タコスバー
焼き立てのコーントルティーヤと、パリッとしたトスターダに、お好みの具材とサルサ、トッピングを重ねてお楽しみいただけます。
＜具材＞
・カルニータス（豚肉のコンフィ）
・チキンティンガ（鶏肉のトマト煮込み）
＜サルサ＞
・ワカモーレ（アボカドのディップ）
・サルサ・メヒカーナ（トマトと玉ねぎの生サルサ）
・サルサ・ベルデ（青唐辛子とパクチーの爽やかなサルサ）
・サルサ・マチャ（唐辛子とピーナッツの香ばしいサルサ）
・サルサ・アドボ（乾燥唐辛子の深く濃いサルサ）
＜トッピング＞
ミックス野菜／レッドオニオン／パクチー／カッテージチーズ／トマト／キャベツミックス／ピクルス

お料理
・セビーチェ（魚介のサラダ）
・ソパ・デ・リマ（ユカタン風ライムスープ）
・モジェーテス（メキシコ風ブルスケッタ）
・フリホーレス（豆のメキシカンペースト）
・アルボンディガス（メキシコ風ミートボール）
・プディン・デ・カラバシータ（ズッキーニのグラタン）
・アロス・ベルデ（緑色の炊き込みライス）
・アロス・ア・ラ・トゥンバーダ（ベラクルス風 魚介の炊き込みご飯）
・エンチラーダ（トルティーヤの包み焼き）
・カルネ・アサーダ（漬け込みステーキのファヒータ）
・ポヨ・ア・ラ・プランチャ（チキンソテーのファヒータ）
・モレ・ポブラーノ（鶏肉のモレソース煮込み）

デザート
・トレス・レチェス（3種のミルクを含ませたケーキ）
・ブニュエロ（メキシコの揚げ菓子）
・フラン・メヒカーノ（メキシコの濃厚プリン）

ソフトドリンクバー
＜アグア・フレスカ（メキシカンドリンク）＞
メキシコや中南米で親しまれている、フルーツや野菜を使ったノンアルコールドリンクです。
・アグア・デ・ハマイカ（ハイビスカス）
・アグア・デ・ペピーノ（キュウリとライム）
・アグア・デ・ピニャ（パイナップルとマンゴー）
※アグア・フレスカを含むソフトドリンクは、ビュッフェ料金に含まれます。
※別料金にて、コロナビール／マルガリータ／テキーラをご用意しています。
※食材の仕入れ状況により、メニュー内容が予告なく変更となる場合がございます。あらかじめご了承ください。